Cuánta tarta o postre necesitas para tu evento
La tarta suele encargarse aparte del resto del catering, a un obrador o pastelería, así que conviene calcularla con su propia lógica en vez de asumir “una porción” sin más.
Ración estándar por persona (en gramos)
La referencia habitual del sector pastelero para tartas de varios pisos (bodas, comuniones) es de 100-115 gramos de tarta por persona para el bizcocho base, sin contar decoración. Para un cumpleaños con tarta más sencilla, calcular 120-150 gramos por persona suele dejar margen de sobra, ya que en cumpleaños es habitual repetir ración.
Tarta única vs. mesa de postres
- Tarta única: más fácil de calcular (solo aplicas la ración por persona de arriba), y es la opción más habitual en bodas y comuniones por su valor simbólico (corte de tarta).
- Mesa de postres variados: si ofreces 3-4 postres distintos además de la tarta, reduce la ración de cada uno a 40-50 gramos por persona por postre, ya que la gente prueba varios en vez de comer una ración completa de cada uno.
Diferencias según el tipo de evento
| Tipo de evento | Consideración |
|---|---|
| Boda | Tarta de varios pisos; parte se sirve como postre y parte a veces se reserva para llevar — pregunta a tu pastelería si eso ya está contemplado en su cálculo. |
| Comunión | Tarta más sencilla, pero con muchos niños que suelen comer menos: ver ajuste de abajo. |
| Cumpleaños | Ración generosa (120-150g), porque suele haber repetición. |
| Evento de empresa | Ración estándar o algo menor (80-100g), suele combinarse con más variedad de postres pequeños. |
Si hay niños entre los invitados
Igual que en la guía de comida para comuniones, los niños comen raciones de postre más pequeñas. Puedes aplicar el mismo ajuste: contar cada 2 niños como 1 invitado adicional a efectos de calcular el peso total de tarta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo le doy la cifra a mi pastelería? La mayoría de pastelerías cotizan por número de invitados directamente, no por kilos — pero saber la ración por persona te ayuda a detectar si su propuesta se queda corta o se pasa para tu evento.
¿Y si algunos invitados no van a querer tarta? Es habitual y normal que no todo el mundo repita o incluso pruebe la tarta si hay más postres disponibles; el margen de la ración estándar ya contempla esto.